田螺搓洗干净直到水不浑浊，然后用清水泡着田螺。
洗干净泡好的田螺捞出，尽可能地控掉水分。
准备好配料（小葱段、葱头、姜片、蒜末、小米椒圈、萝卜干丁）
热锅放凉油。
放入少许蒜末和全部萝卜干丁爆香。
爆香后盛出备用。
不用洗锅，锅里放油。
把姜、葱头、蒜、小米椒倒入锅里爆香。
倒入田螺翻炒均匀，再放入萝卜干丁，翻炒均匀，盖上锅盖，大火焖煮。
放入盐、生抽、老抽、糖，调味（口味按自己的来），翻炒均匀。
放入小葱段，翻炒均匀，盖上锅盖，关中火焖透。
打开锅盖。
准备水淀粉。
倒入水淀粉，大火翻炒均匀，收汁。
出锅！
如果用千层塔一起炒，口味更佳（这次没买到千层塔），千层塔洗净摘成两段和田螺一起下锅。