排骨土豆焖花卷

作者： 植物小黄油

自用的菜谱，防止下次忘记了。 面粉、酵母、糖、香料、啤酒是必须的。 排骨和土豆的量可以随便调整，400g的面粉做出来有蛮多的，可以按比例调整。

用料

• 排骨 500克
• 土豆 3个
• 中筋面粉 400克
• 酵母 4克
• 糖 8克
• 八角 2个
• 姜 n片
• 蒜 n瓣
• 草果 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 啤酒 1瓶

排骨土豆焖花卷的做法步骤

步骤 1

发面：酵母，面粉，糖加一起，加入面粉克重60%克重的水，我400g面粉加入240mL水，水一定是35-37度左右的温水，用筷子搅拌，然后揉成团。25度室温下大概发酵60-80分钟

步骤 2

排气揉面：发酵好的面团揉面，排气，能听到气泡噗噗的声音，揉到没有声音

步骤 3

制作：擀平成5-8mm左右，刷油，盐，撒葱花，五香粉（爱撒什么撒什么），上下分别对折，再对折一次，切成2-3厘米宽的条

步骤 4

卷：拿一根筷子，把两个条叠在一起，筷子按一下，拉长卷起来，拿保鲜膜盖起来发15-20分钟

步骤 5

排骨处理：排骨剁小块，泡水去掉血水，下油锅煎至金黄焦焦的

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步骤 6

步骤 6

土豆处理：这里我用的是煮熟冷冻的土豆，生土豆可以直接下锅炒，炒一会儿感觉不是很生了下啤酒和香料，盖锅盖焖煮

步骤 7

焖花卷：等到锅里的汤不太多时，下入花卷，开小火焖15分钟，15分钟后关火再焖5分钟。

步骤 8

开饭

菜谱创建时间：2022-05-06 11:24:07