水开后下地瓜，再次水开后中火再煮5分钟左右地瓜约6分熟。
捞出的地瓜裹适量淀粉
中火炸至8分熟左右
大火再次复炸至表面酥脆
炒糖（冷锅中放两勺油，30克水，70克糖），开始晃动锅，中大火炒糖，开始是大泡
后面泡泡变的秘集，并且变小，颜色变为褐色，关火。稍微凉后放入地瓜裹上糖色
有条件的可以撒上芝麻。