先做好准备工作: 1.泡小龙虾，加入盐、白醋、小苏打、高浓度白酒，用量适量，泡20分钟，好洗刷。（加入白酒后，龙虾表示醉了） 2.切好蒜末、生姜片，洗好葱打结。蒜末可以不用太细碎。
泡20分钟后，就来处理龙虾。 1.戴上手套，用刷鞋同款的刷子，把龙虾腹、嘴、背部全部洗刷刷，清水龙虾还算干净，一刷就好了，丢到另一盆干净的水里。 2.用剪刀剪掉龙虾头的眼下1厘米左右的地方，里面的黑东西剪出来，一开始可能掌握不住，多剪几个就知道了。黄留着，虾线去除。在清水里简单涮洗，放在篮子里。全部弄好后，水龙头简单冲洗。
锅里多放点油，厚厚的，8成热的时候，龙虾倒进去，过一下油，抽了虾线的虾就不会松散了，久煮不柴。
另外起锅，倒入油，厚一点，烧5成热，转小火，倒入蒜末，炒至金黄。如果怕火大炒焦发苦，可以油热后关火炒。有香味后，放入生姜片、辣椒、一勺糖，然后放入过油的龙虾，大火翻炒一下，倒入一整罐啤酒（普通便宜的不苦），没有啤酒就放水，啤酒不够水来凑，没过龙虾即可。 放入香叶2片、八角2个，酱油、盐、耗油、葱结，大火烧开转小火烧25-30分钟，龙虾多就多烧会儿。 如果不确定放多少酱油啥的，可以先少放点，后面烧差不多了，浅尝一下汤汁，视情况增添。
时间到，出锅！一个字！香！！！！赶紧试试吧！你也可以烧出来！！！