完美复刻钟薛高丝绒可可

作者： 糖糖117

一直听说雪糕中的爱马仕-钟薛高好吃，可是价格也很爱马仕，18块一根。特意在超市拍了下配料表，借鉴了网上众多版本的配方，自己琢磨了一下，

用料

• 淡奶油 200克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋黄 3个
• 可可粉 15克
• 黄油 20克
• 麦芽糖 10克

完美复刻钟薛高丝绒可可的做法步骤

步骤 1

鸡蛋黄3个加白砂糖稍微打发至发白，体积稍微膨大。

步骤 2

牛奶用小火加热至80度，然后缓慢倒入蛋黄中，一点一点倒，边倒边搅拌，防止蛋黄烫成蛋花，全部倒完后搅拌充分，再倒回锅里，这时候可以把麦芽糖黄油和可可粉都倒入，再用打蛋器搅打均匀，然后小火加热，边加热边搅拌，一定要注意火候，这一步我是怕蛋黄没熟，所以还是加热下放心。

步骤 3

把加热好的糊过筛两遍，形成光滑细腻的糊，这一步很重要，放入冰箱冷却，冷却后

步骤 4

把淡奶油倒入，再次用电动打蛋器稍微打发，形成细腻光滑的液体。倒入模具，放冰箱冷冻3小时以上。

步骤 5

顺滑无冰渣，把可可粉换算成5克抹茶粉就变成抹茶味的了，一样很好吃

步骤 6

我用的宇治抹茶粉

菜谱创建时间：2022-05-05 11:41:23