鳝鱼码料去腥洗干净切丝丝（片也行）备用。蒜苔切断用盐码十分钟后洗干净备用。新大蒜瓣切厚片。姜切片。少许泡姜泡海椒切片（吃得辣准备点小米辣）。起锅烧油，六层热度把鳝鱼丝（片）锅里过油，从脆硬到软呼就起锅滤油备用。再起锅烧油，把泡姜泡海椒和蒜片一起炒香，加入青花椒粒，加入郫县豆瓣酱少许，酱油少许炒香，把鳝鱼倒进去翻炒1分钟左右，加入蒜苔一起翻炒蒜苔断生，加入鸡精，少许锅边醋，少许白糖，翻几下起锅装盘即可！