家常酸菜鱼

作者： 小小-建筑女孩

疫情封控，想吃什么只能自己做咯！

用料

• 鲈鱼 2条(共500g)
• 酸菜 1包(连汤400克)
• 蛋清 1个
• 姜 4、5片
• 蒜 2、3瓣
• 花椒 7、8粒
• 料酒 1大勺
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 泡椒味/小米辣 依个人口味

家常酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去掉鳞片、内脏、腹膜，冲洗干净

步骤 2

切掉头尾，对半剖成两片

步骤 3

把鱼肉片成厚薄适中的鱼片

步骤 4

头、尾、鳍、骨切块，用料酒浸上

步骤 5

鱼片加盐、白胡椒粉、蛋清抓匀，腌1小时

步骤 6

酸菜要用绿的这种，白色丝状的是炖肉的

步骤 7

酸菜切大块，汤汁留下备用

步骤 8

爆香姜、蒜、花椒

步骤 9

倒入边角料，炒至金黄

步骤 10

加入酸菜，炒 (此处可加泡椒或辣椒，本人不吃辣就没放)

步骤 11

把酸菜汤汁倒进去

步骤 12

加足量的水，大火猛煮

步骤 13

烧到汤色看起来满意

步骤 14

下鱼片，变白后稍煮会就行，然后多浸会

步骤 15

盛出装盆，看起来像模像样

家常酸菜鱼的小贴士

1.片鱼片当心别割到手，鱼用厨房用纸吸干可防滑； 2.下次我一定先把边角料熬汤后捞掉再加酸菜和鱼片，吃到后面太多碎骨头了，有点奔溃。

菜谱创建时间：2022-05-04 21:59:12