一碗米线好不好吃，我认为灵魂在于油辣子
三种不同的辣椒磨成粉，用滚油做成油辣子
网购米线，腌菜，个人比较喜欢这种 买一包能吃很久很久，煮之前清水泡煮至有弹性但不太软
番茄切小块，韭菜切段，一切你喜欢的素菜（我放了香菇豆芽），肉末用胡椒粉生抽码一会；米线冷水入锅煮个八分钟再拿出来放入冷水里；热锅冷油，小火姜蒜爆香，放入肉沫炒熟，然后加入番茄混合双打，随后豆瓣，生抽，老抽后加水熬煮。（我一般加高汤）
水开后加入猪油，腌菜，素菜，煮到再一次水开后转入砂锅，放入米线，适当熬煮，出锅前加油辣子、韭菜、薄荷叶。 好了，开启你的云南之旅吧～❤️