自制覆盆子果酱（无添加）

作者： 胖的醋小栗

一年一度的覆盆子季节。 我们方言叫它“个个红”。 妹妹外婆一下子采了好多给我，吃不完就把它变成果酱吧。 不想加任何果胶等添加剂，一来果实里边本身有胶质（当然不同水果所含胶质的量不同，比如树莓就会比草莓果胶更丰富），二来我喜欢软软的果酱。 这是个经典配方，糖量一般是水量总量的50%～100%，做法也很简单。 做果酱是留住不耐贮藏的水果的最好方式了吧。 吃了那么多年，第一次把它做成果酱。。。个个红也是我们longtown人的乡愁吧。 可以拌酸奶，可以抹吐司，抹一切你想抹的，还可以做成冰面包的奶油～

用料

• 覆盆子 1000克
• 细砂糖 500克
• 柠檬汁 半个

自制覆盆子果酱（无添加）的做法步骤

步骤 1

把糖和柠檬汁与覆盆子拌匀，放置两小时以上。中途翻拌几次。 选择加百分之五十的糖，甜度我感觉刚好。

步骤 2

我把覆盆子，糖，柠檬汁的混合物放了一晚上，第二天覆盆子出水，糖都化了，状态如图。

步骤 3

用中火边拌边熬煮，煮到103〜105℃，变稠了关火。

步骤 4

放果酱的瓶要煮沸五分钟消毒，取出后用干净的布擦干水分。

步骤 5

煮好的果酱趁热装瓶，盖好盖子。

自制覆盆子果酱（无添加）的小贴士

这篇是最基本的果酱，其实果酱中也可以根据水果的品种搭配不同的糖，香料，酒等

菜谱创建时间：2022-05-03 22:48:07