两个蛋黄内加入40克糖霜，盐和白醋或柠檬汁用打蛋器（用一个头）搅打均匀打到蛋黄微微发白。
牛奶倒入奶锅小火加热，看到有小气泡冒出关火，将牛奶趁热缓慢倒入蛋黄液中，并一边迅速搅拌蛋黄液（这里可以两个人操作，毕竟是顺滑的蛋黄液还是蛋花就看这步了）搅拌好后再倒入奶锅中小火加热并一边用刮刀搅拌，防止粘底。一直搅拌到有一些浓稠，如果担心蛋黄有颗粒，可以关火冷却后，再继续加热，期间最好多搅拌，蛋黄浓稠顺滑就可以晾凉备用了。（多次加热是怕蛋黄不熟）
将250毫升淡奶油倒入无水无油的容器里加入10克糖霜用另一个干净的打蛋头打发到有直立的小尖尖。再将打好的奶油和蛋黄糊混合均匀，冰激凌液就做好了，我分成两份，一份加了巧克力豆，另一份加了草莓果酱，还撒了点腰果碎，蔓越莓干。放入冰箱冷冻了5小时。