准备材料青梅
冰糖、硅胶铲、小碗
买回来的青梅把破损和坏掉的挑出来不要，清水清洗干净后，用食盐搓洗，这一步最好戴上🧤手套，每一个都认真搓好。
盐浴之后再用清水冲洗几遍，控干水份，用牙签或者比较细的东西一个一个把梅子上面的蒂剥掉如上图👆🏻
锅里加水没过梅子，撒一点食盐中小火煮一下，等梅子微黄表皮有点脱离再把锅里的水倒掉。 （这一步主要是祛除涩味，如果不介意的可以省略这部；或直接加冰糖、水和梅子一起煮）
煮的时候一定要中小火，不停的缓缓搅拌，锅里冒的热气泡泡很容易溅到身上（千万注意高温容易烫伤），不要煮的特别粘稠了会糊锅，凉了之后会比热的时候更浓稠。像这样如琥珀色可以挂在刮刀上就好了。
煮好之后晾凉装入密封罐放入冰箱冷藏。吃的时候记得用无水无油的勺子🥄取食材，不然容易坏掉。