消耗淡奶油！奶香味十足的淡奶油吐司！

作者： 阿南的私房烘焙

淡奶油吐司（可做1个450克）

用料

• 高筋面粉 230克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 70克
• 奶粉 10克
• 耐高糖干酵母 2.5克
• 幼砂糖 40克
• 盐 2.5克
• 淡奶油 75克

消耗淡奶油！奶香味十足的淡奶油吐司！的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

步骤 2

缸中倒入面团材料

步骤 3

开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 4

揉面过程中遇到面团粘缸的话

步骤 5

用刮刀将缸上的面团刮下来后继续揉面

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步骤 6

步骤 6

揉面过程注意停下来检查面团筋度，揉至手套膜即可出缸！

步骤 7

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为27°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 8

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 9

将面团轻拍排气之后，分割成3等份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

松弛完毕后取一面团，收口处朝下，擀成牛舌状

步骤 11

将面团翻面，右边往中间折

步骤 12

左边同样往中间折，然后轻轻拍紧

步骤 13

将面团稍微擀长

步骤 14

从上到下卷起后，放入模具中，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！

步骤 15

发酵至8分满即可

步骤 16

进入预热好的烤箱烘烤，中下层上火185度，下火185度，烘烤大约28分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 17

出炉后轻震模具，震出热气，放在晾网上放凉

菜谱创建时间：2022-05-03 21:39:38