口磨炒鸡肉

作者： 潮府小厨

我喜欢有嚼劲的部位，也选取当地走地鸡。 为了味道更加浓郁，我加了黄油和黑胡椒粉。 TIPS: 1.料酒是发酵的调味，如果要用料酒腌制，一般只提前10分钟，不要太久，否则肉为老。 2. 鸡肉抓粉很重要，除了去腥之外，有助于炒起来更嫩，更有光泽。

用料

• 口蘑 9个
• 鸡腿肉 2只
• 盐 8克
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 2勺
• 料酒 1勺
• 黄油 15克
• 葱花 1根
• 大蒜 3粒

口磨炒鸡肉的做法步骤

步骤 1

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鸡肉加盐和淀粉抓均匀，加水泡上几分钟。沥干水分，接着腌鸡肉（盐/生抽/蚝油/料酒），期间准备葱花/黄油/黑胡椒粉/切泡口蘑（盐和淀粉）。

步骤 2

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口蘑切四瓣

步骤 3

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大蒜爆香到微黄，开大火爆炒鸡肉至微黄，其中加入黑胡椒，加入口蘑翻炒10秒，火力退到中火，4-5档，加入黄油（黄油要中温化开），淋入一汤勺水（很少，只是想借一下水蒸汽），盖上

步骤 4

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完成收水，撒上葱花，翻炒断生，调咸淡即可装盘。

步骤 5

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美味！被秒光！

菜谱创建时间：2022-05-03 20:27:51