坚果🌰可可脆片

作者： Orianna的烘焙笔记

用料

• 坚果 120克
• 黄油+巧克力+蜂蜜 适量（包裹坚果）
• 蛋清 90g
• 全蛋液 40g
• 淡奶油 20克
• 盐 2克
• 糖粉 80克
• 可可粉 12克
• 黄油 80克
• 低筋面粉 70克

坚果🌰可可脆片的做法步骤

步骤 1

坚果切小块，可以是夏威夷果，巴旦木等。黄油约12g+巧克力约5g隔水融化后加12g蜂蜜。拌上坚果备用。这一步的目的是给坚果一些粘性能“粘”在饼干上～所以配料不用特别严格。

步骤 2

蛋清（大约两个半蛋清）+全蛋液打散，再➕奶油+盐+糖粉混合均匀。筛入低粉和可可粉后Z字搅拌。分三次加入融化后的黄油，每次完全混合后再加下一次黄油。之后将混合后的可可脆片面糊装进裱花袋。

步骤 3

挤上硬币大小的面糊，再放上坚果。28x28的烤盘每次可以挤25块。海氏烤箱180度17分钟。最后几分钟要观察一下饼干状态，不同烤箱的温度不同，很容易烤焦。 也可以175度开热风15分钟。

步骤 4

这个配方大概可以做100片～刚出炉的时候有点软，晾凉了就很脆了！ 配奶茶可太棒了。超级香脆

菜谱创建时间：2022-05-03 15:19:45