鸭爪解冻后，洗干净剪掉指甲
喏，白白净净，处理好了，用水泡着放一边备用
这是煮鸭爪要放的佐料，我家里有啥去腥的，我就放啥，家里如果有桂皮，香叶，葱，也可以放。我不喜欢料酒，我就不放。
起锅烧水，鸭爪+配料放进去
大火烧开5分钟，过后转中小火，全程煮15-20分钟左右
时间到，捞起，放进冰水里浸泡一会
这个小米辣，我用了一大半
生抽，香醋，代糖，蚝油，泡椒水，泡椒，蒜片，小米辣，凉白开，混在一起，冷泡好的鸭爪放入调好的酱汁中翻拌均匀，因为我的鸭爪比较少，就不弄比例了，一边调，一边尝酸辣甜，调整到自己喜欢的口味即可。
这是浸泡2个小时的样子，记得放入冰箱24小时以上。
这个是我在一个博主那里看的，自己稍微换了点佐料。 记录一下，两斤鸭爪，调酱汁的比例 生抽200克，醋120克，蚝油60克，冰糖45克（我换成代糖一小勺），泡椒水+泡椒120克，凉白开350克，红辣椒，蒜片，1-2个八角（八角可放可不放） 我做饭，都很喜欢适量放调味料，做的都是自己喜欢的酸辣甜咸的程度，这是个人习惯，是为了让自己忘了，还能找找食谱记起来。