自制酸奶，不需菌粉/酸奶机/烤箱/电饭锅，一条毛巾就好

作者： 桔味taste

用料

• 牛奶 1000克
• 酸奶 100克

自制酸奶，不需菌粉/酸奶机/烤箱/电饭锅，一条毛巾就好的做法步骤

步骤 1

所有准备装酸奶的容器，勺子都在开水里面烫过，再沥干水

步骤 2

一无水无油的锅，里面加入1000克牛奶，我用的是全脂奶，低脂也可

步骤 3

加热到牛奶冒视频中这种小泡关火，牛奶容易扑锅，别走开

步骤 4

牛奶冷却到40度左右。不需要温度计，就是手摸锅边，比人体温度高些，略微烫的程度

步骤 5

买的视频中这种浓稠的酸奶100克做引子，酸奶跟牛奶的比例1：10。如果是稀一点的酸奶，比例可以变为1：5

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步骤 6

步骤 6

先倒入跟酸奶差不多量的牛奶，充分搅拌均匀，酸奶要全部融化在牛奶中

步骤 7

再倒入全部牛奶，搅拌均匀

步骤 8

加上盖子，这时候混合液体的温度比手温略高，拿一条大毛巾，把容器紧紧的包起来，尽可能的保温。放到温暖朝南的房间。现在是下午2点，一天最热的时间。今天的天气预报10度到27度，太阳大，但是气温再高一点更容易发酵

步骤 9

另外从混合液中分出一杯，不拿毛巾裹上，只是加盖防尘嗯。也跟大份牛奶放在一起。这个温度流失比较快，基本是室温

步骤 10

7小时后，晚上九点，大份酸奶做成了。放勺子上去，酸奶撑起勺子没问题。这时候放进冰箱冷藏。

步骤 11

另一杯牛奶因为温度流失快，还是液体状态。但是能闻到发酵的微酸味。还是放在室温下，也就十度多一点，过夜

步骤 12

第二天早上八点,把大份的从冰箱拿出来，已经是这种固体的状态

步骤 13

这一杯酸奶保持低温发酵，也凝结了。相比比大份酸奶稀，是duang~duang,可以晃动的状态。但是比市售酸奶还其实要稠的，放一颗自制的金桔酱，比勺子还重，也能撑起来。

自制酸奶，不需菌粉/酸奶机/烤箱/电饭锅，一条毛巾就好的小贴士

1.酸奶，牛奶比例是1：10。尽量用浓稠酸奶做引子。 2.做好的酸奶可以做为下次的引子，不用再买 3.这儿做的是原味酸奶，要吃甜味的，在加热牛奶的时候加糖或其他调味

菜谱创建时间：2022-05-02 21:59:05