买回梅头肉，像剁肉饼一样，将肉剁碎，期间加入适量盐、1根葱。
平底锅放入少许油，将剁好的猪肉倒入小火炒3-4分钟。
猪肉炒至九成熟，倒入碟子备用。
鸡蛋一个，打入碗里，用筷子搅匀。
开小火，平底锅(我用的是直径12cm的小锅，专门用来做蛋角)倒入少许油加热(防止鸡蛋粘锅)，然后倒入半只鸡蛋，铺满锅底，加入适量的肉沫，煎一会，鸡蛋成型，用用较平底的金属汤匙将半边鸡蛋朝上翻过来，将肉沫包裹住，再稍微煎十几秒。
按此方法，四个鸡蛋，做成八个蛋角。
热锅，炒点葱花，倒入配好的酱油(生抽加点水)烧热，淋到鸡蛋旁边。或者直接淋上一点生抽也行。
用了12cm的平底锅，容易成型。