不用柴灶也不会糊底的酸菜腊肉豌豆箜干饭

作者： 徐卿本佳人

酸菜腊肉豌豆箜干饭是川北地区的特色美食，特别是加入了极具地方风味的土酸菜，这道美食简直是绝了，吃过的人都赞不绝口。。最古老的烹饪锅具是柴灶大铁锅(不糊底还会有酥脆的锅巴)，今天我就颠覆一下传统，不用柴灶大铁锅(主要是咱没有)，用电饭煲做，好处就是不会糊底但是没有锅巴，最近才发现的。以前用天然气灶做老是糊底。下面我们就来看看这道美食是如何做出来的

用料

• 腊肉 一块
• 豌豆 一大碗
• 大米 两小碗
• 土酸菜 300克
• 姜 两三片
• 葱 3根
• 蒜 三四瓣
• 鸡精 1勺
• 味精 少许
• 盐 适量

不用柴灶也不会糊底的酸菜腊肉豌豆箜干饭的做法步骤

步骤 1

取一块熟腊肉洗净，剁碎备用

步骤 2

取一大碗豌豆洗净沥干水分备用

步骤 3

捞出300克土酸菜捏干水分备用

步骤 4

切好葱头段和姜末备用

步骤 5

锅里加水，大火烧开，将淘过的米下锅，煮的过程要用勺子来回搅动，不然米会粘在锅底聚成一饼。待米煮至没有硬芯，捞出沥干水分备用

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步骤 6

步骤 6

然后炒腊肉豌豆，锅烧热先放一点底油，然后把腊肉倒入锅中煎出油，放入事先准备好的葱头段和姜末，然后倒入豌豆翻炒，加一勺鸡精少许味精，然后放适量的盐。翻炒一会出锅盛入电饭煲，再将沥好的米倒入电饭煲，用筷子插几个气眼。

步骤 7

～这个步骤忘了拍照了 炒锅洗净，将事先捏干水分的土酸菜炒一下，锅烧热放一丢丢油，然后酸菜入锅翻炒几下，放少许盐出锅，铺在米饭上面插上气眼，电饭煲插电，把盖盖上，按煮饭键。大概十五分钟至二十分钟饭就好了，不用等到电饭煲指示保温。。

步骤 8

～～又忘记拍照了 在等待的时候，切好蒜末和葱花备用。

步骤 9

饭好了倒入炒锅加入蒜末和葱花翻拌均匀，尝一下咸淡，淡了加盐。盐合适了，就可以享用这香喷喷的人间绝味了。。。相当好吃，就着泡菜我吃了两碗，最后再来一勺灵魂米汤，这滋味不摆了。。。。

不用柴灶也不会糊底的酸菜腊肉豌豆箜干饭的小贴士

注意米不要煮太久了哦，煮硬一些

菜谱创建时间：2022-05-02 15:12:51