电饭煲嫩煎鸡胸

作者： 宅宅子

当你没有明火灶，没有平底锅，只有一口电饭煲的时候还馋一口肉的时候… 重点： 1 鸡胸难入味，需要腌制加出锅时的酱汁包裹 2电饭煲升温慢，而且没法达到引发美拉德反应的理想温度，不能够下锅即刻熟化表面封住水分，鸡胸容易柴，因此加了个回锅的操作

用料

• 鸡大胸 只
• 生抽
• 油
• 玉米淀粉
• 白胡椒粉
• 盐

电饭煲嫩煎鸡胸的做法步骤

步骤 1

鸡胸自然解冻，（最好不要微波炉解冻）横切片，切得尽量薄，方便快速熟不至于柴 为了防止下锅卷起来可以用刀背敲散

步骤 2

加生抽胡椒粉，有五香粉花椒粉辣椒粉看心情放，不要放盐 按摩鸡胸肉，加淀粉，再按摩，最后加油 淀粉起到挂住调料的作用，油封保持水分，以上顺序不可以乱 想另外加蛋清小苏打嫩肉也可以

步骤 3

加保鲜膜冰箱腌制1小时，可以过夜，但个人感觉不影响入味程度

步骤 4

电饭煲内胆擦干，开煮饭预热，加一点油，烧到闻到一点油烟味/木筷子冒泡，下肉 因为温度有限，需要分批煎，保证锅里始终有一定热度，每片鸡胸肉大概正反各20秒，变白了就盛出，不要让鸡胸肉煎出水，会柴

步骤 5

锅里加一点腌肉的腌料水，加一点盐，热到冒蒸汽，将肉回锅，扣上盖子焖3分钟 加水的目的是产生蒸汽将肉的内部焖熟，才能嫩，不要加多，刚一锅底就行，具体看你的电饭煲的密封性

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步骤 6

步骤 6

开锅收汁！ 又嫩又入味，完美！

菜谱创建时间：2022-05-01 20:59:07