把黄豆浸至少8小时,洗净后加10倍水用破壁机搅打成浆后用布袋挤出豆浆。
放入锅,加斑斓叶,用中小火煮滚,要搅动,要不然底会糊😕 (煮时得把上面的泡沫不时刮捞掉) 滚了后,要再让其煮多5-7分钟(一定要的,可网查“豆浆假沸”了解)
(这个步骤没法拍照) 最后煮滚时,把内酯+玉米粉+水调和好放入一个高身的锅里。 熄火,把內酯再捞匀(怕沉淀),把豆浆從高处往锅底冲入。 然后盖着待凝结(约半小时就行了)。
煮糖浆 (忘记拍照片) : 把糖浆材料放入锅内煮至糖溶,取出斑斓叶和姜片,糖浆倒出。 待要吃豆腐花时,淋糖浆在上面拌着吃。
豆花凝结后要吃时记得把上面的泡泡刮了,这是冲豆浆时产生的泡泡,不好看。