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海德拉巴街头奶茶(伪)的做法

海德拉巴街头奶茶(伪)

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作者: r475
r475
一直隔离在家,物资时断时续的也没有盼头。想到快十年前在海德拉巴不断喝的Masala Chai甚是想念,大小街头支一口小奶锅就能噗嘟噗嘟的煮着茶。印度人嗜甜口味也重,奶茶很能搭配各种浓烈鲜艳的点心跟小食。做法简单还能清理快过期的食物。 Masala是印度常见的香料组合,有很多神奇的入食或饮料添加的场合。复刻的时候意外发现我们的十三香在某种程度上是个很好的平替。

用料

海德拉巴街头奶茶(伪)的做法步骤

步骤 1

小锅接水烧开,煮茶出茶汤。

步骤 2

倒入牛奶中火至沸腾后小火继续煮,倒入十三香,用勺顺时针翻搅。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约煮至3分钟,倒入甜味剂。推荐绵白糖/蜂蜜/糖浆久煮不苦,继续搅动混合,尝味并依照香料和甜度酌情添加。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滤勺铺好两层纱布或滤纸,防止外溢。关火后继续搅动将煮出的奶皮打碎搅匀。小水流倒入滤网过筛。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果一锅加料较多,纱布滤网滤水速度缓慢,可以轻微转动将剩余的奶茶缓慢过滤。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搭一个下午茶,完成。

海德拉巴街头奶茶(伪)的小贴士

红茶选阿萨姆这种口味浓烈的比较能平衡香料和浓郁牛奶的油脂感。时间很久的茶叶也可以使用。

菜谱创建时间:2022-05-01 18:50:46
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