五花肉冷水下锅煮熟，切片。（最好肥、瘦分开切，肥肉需要先下锅煸出油脂）
蒜苔，青椒洗净切段备用。
准备郫县豆瓣酱豆瓣酱。
肥肉下锅煎至出油（锅里放一点点底油，防止粘锅）
煎至表面微焦滤油捞出。
煎肉剩下的将青椒蒜苔炒至断生，捞出。
锅里剩少许油，小火下豆瓣酱炒出红油（如果肥肉出油少，则需要加些油）
加入半勺老抽（平时吃饭用的普通大小的不锈钢勺子🥄，可不是汤勺），这一步如果喜欢还可以加一点儿黑豆豉（少放） （如果豆瓣酱偏咸酱油要注意减量）
加入白糖，翻炒均匀。
炒好的五花肉和配菜及瘦肉。全部倒入锅中，翻炒均匀。
一点鸡精或味精，翻炒均匀即可出锅。
超级简单的回锅肉。 赶紧做起来，记得来交作业哦。