1.鸡爪对半切，排骨切小块， 2.分别加入姜片焯水， 3.凉水洗净沥干水份装入盘中备用
准备配菜 1.玉米半根切块（小长条，会比较入味，这里食材有限，选择甜玉米更加） 2.胡萝卜半根切成滚刀块 3.土豆去皮洗净切成滚刀块放入碗中泡水，防止土豆氧化变黑
准备调料 1.生姜切片 2.大蒜头对半切 3.小米辣切圈 4.准备八角2粒
起锅烧油，大火放入姜片、大蒜头、小米辣、八角煸炒炒出香味
加入半勺郫县豆瓣酱和小半块火锅底料继续煸炒
先加入排骨煸炒，炒至排骨上色
1.加入鸡爪继续煸炒，炒至所有的食材上色 2.加入生抽、白糖10g、少许老抽上色，继续煸炒
1.待所有的食材煸炒入味，加入清水（水量覆盖所有的食材即可。 2.加入配菜玉米、胡萝卜（土豆容易煮烂，之后再添加）
待汤汁煮沸之后转小火慢慢炖煮1小时，静待！
炖煮半小时之后加入土豆继续炖煮
1.50分钟后转大火，煮至汤汁基本收干，保留一定的汤汁会更入味。 2.撒入白芝麻和小葱末 3.关火盛如碗中开始享受美食吧！真的很好吃，很入味！
一定不能着急，小火慢炖 收汁时保留一定的汤汁 随时观察