蝴蝶酥

作者： 为顾误拂弦lya

用料

• 中粉 200克
• 水 95克
• 黄油 20克
• 糖 3克
• 盐 4克
• 包裹的油 120克
• 白糖 适量

蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

除油以外所有材料搅拌成团至不沾手，再放油搅拌到面团光滑，稍微擀开点，冷冻十分钟，能压出一个不回缩的手指印就可以了

步骤 2

把黄油用包起来，先用擀面杖敲打到有延展性后擀成这个尺寸，放冰箱冷藏半小时

步骤 3

把面团擀成15✘24后把油包起来，擀开厚度为0.7毫米，像叠被子一样叠起来，四折三次，（叠四折，擀开。叠，擀开，再叠再擀成20✘50的尺寸）每次叠好后冷冻五分钟再擀，第三次擀成20✘50的尺寸，厚度为0.4左右，表面再喷水洒白糖，50cm分六份，左右分别向里叠起来，冷冻半小时，20cm切二十份，180度30分钟

步骤 4

出炉

步骤 5

好吃

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步骤 6

步骤 6

酥脆可口

蝴蝶酥的小贴士

室温15-20度左右，高了就别做了，混酥，夏天用冰水

菜谱创建时间：2022-05-01 08:31:36