1-🍭肉沫+少量葱姜水搅拌+料酒+蚝油+生抽+蛋清+淀粉+食用油静置入味15分钟备用 2-🍭鸡蛋液用滤网过筛，蛋液+水1：1搅拌均匀过筛两遍，封耐高温保鲜膜，表面扎几个小孔上锅蒸，水开后10-15分钟，看鸡蛋大小而定。 3-🍭热锅热油炒肉沫，入蚝油，料酒，生抽，盐收汁。将蒸熟鸡蛋羹取出来，表面撒上肉沫。