面粉中加入提前化好的红糖水，（温度降到40度以下）再加入酵母，用筷子搅拌，干稀程度像酸奶那样。
放在温暖处发酵，发到表面有很多小气泡
搅拌排气，倒入模具，八分满，放枣，蓝莓干或葡萄干（我还放过肉松，豆沙馅，一样好吃）
二次醒发二十分钟，一定要二次醒发，这是蒸发糕成功的关键。
中大火蒸18分钟，闷5分钟，开吃。