鸡肉切小块，不用腌，洗净焯水捞出。
热锅爆香葱姜，中火炒鸡肉三四分钟，倒开水，一定要多加水，中小火炖半小时。
放入洋葱片和土豆块，再炖十几分钟至土豆烂糊，加咖喱块，小火融化，转大火炖七八分钟至浓稠，中间要勤搅和，不然容易粘锅。尝尝味道不够加盐。装盘开吃。