一斤左右的牛肉切小块,这一步可以根据自己需求来增加份量。
凉水下锅煮水开即捞出,再过流动的冷水冲洗干净,控干水分待用。
牛肉缩水厉害,现在是控好水分的重量。
牛肉过油中火煸炒出水分。
加入大蒜,生姜,洋葱继续炒出香味。
再加入米酒提鲜(或者白酒),黄豆酱两勺,豆瓣酱两勺,生抽和老抽各适量,食用盐适量,干辣椒适量,白胡椒粉适量,(能吃辣的再放点辣椒粉)翻炒出香味后放适量冰糖,鸡粉适量(在意鸡粉的可不放)。
炒好的牛肉全部倒入压力锅或者电饭锅,(我用的电饭锅),加入提前准备好的高汤,(我用的骨头汤)或者没有高汤的加水一样要没过牛肉一半,放一小袋卤料包(超市有卖),压力锅30到40分钟之间,电饭锅我是用两次蒸煮功能,一次是30分钟。
如果做的多推荐密封后冰箱冷冻保存,估计一个月左右没问题!吃的时候再加热牛肉料包即可🙃
没来及做板面那种宽的手擀面,就用细挂面匆匆对付一下儿子🤓面条下好捞出,浇上预热好的牛肉料包,配上青菜小小葱✌味道不错呦😽
建议宽面做起来更好吃! 建议多做点冷冻保存,随吃加热很方便。 建议牛腩肉肥瘦都有做出来软烂不塞牙! 建议买超市的卤料包方便实用。