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250克方砖柠香吐司

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作者: 叶秋语
内裹陈皮,外贴柠檬片!双重香气浓郁的风味吐司!直接法配置好看又好吃! 温度:米博下层上180下200烤38分钟 吐司盒:三能250克 表面的酥粒按自己喜欢的味道来,不必拘泥于我的哈,我自己用的红茶酥粒!

用料

250克方砖柠香吐司的做法步骤

步骤 1

除盐、黄油、陈皮丁外,其它材料入厨师机3档低速混匀,4档揉出粗膜! 加入盐与软化的黄油3档融合黄油换4档——5档揉出手套膜!再加入事先用朗姆酒泡软的陈皮丁(控干再加入)混匀即可!

步骤 2

揉好的面团在温度29湿度70环境里一发两倍大,戳洞不回缩不塌陷!

步骤 3

一发结束均分两份滚圆松弛15分钟

步骤 4

松弛结束单个擀开,宽度以不超过250克宽度为宜!长度26CM左右!然后卷起!

步骤 5

卷好的面团放入吐司盒入温度30湿度75环境里二发至模具的8分满!放上切薄的柠檬片(模具盖子涂少许黄油以免柠檬片粘上盖子)

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步骤 6
步骤 6

入预热好的烤箱下层烘烤,出炉轻震立刻脱模放烤架上晾至温热密封保存!图中柠檬片因为第一次烤忘涂黄油在盖子上,烤完就跑啦哈哈哈!所以重新切了两片,撒了酥粒入烤箱180度复烤了5分钟!成品是真的很香!

250克方砖柠香吐司的小贴士

柠檬片可以事先糖水煮一下,控干水份再用!陈皮丁建议用朗姆酒泡软再取陈皮丁用!香香的口感很丰富!

菜谱创建时间:2022-04-29 14:23:31
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