口感堪比芝士蛋糕的低糖酸奶红薯蛋糕

作者： Sunecho

用料

• 六鳌沙地红薯 200g
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 20克
• 无糖酸奶 125克
• 淡奶油 75克
• 糖（打发蛋白） 10克
• 杏仁片（装饰） 10克

口感堪比芝士蛋糕的低糖酸奶红薯蛋糕的做法步骤

步骤 1

红薯蒸熟去皮晾凉（红薯最好用六鳌沙地红薯，比较甜；红薯最好一整个蒸可以减少红薯泥水分，保证红薯甜度）

步骤 2

将蛋黄和蛋清分离，将蛋清与打蛋器搅拌头一同放入冰箱冷藏

步骤 3

再将蛋黄与淡奶油、酸奶混合搅拌均匀

步骤 4

将红薯泥与上述混合物用搅拌机打成细腻的红薯蛋奶糊

步骤 5

在上述步骤混合物中筛入20g玉米淀粉，并将混合物重新过筛，得到更加细腻的红薯奶蛋面糊

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步骤 6

步骤 6

分三次打发蛋清，第一次不加糖，第二次加入5g砂糖，第三次再加入5g砂糖，打发至硬性发泡

步骤 7

将打发的蛋清分三次加入面糊中，翻拌均匀

步骤 8

将蛋糕模具四周包上锡纸，并将上述混合物倒入六寸模具中，摆上杏仁片

步骤 9

烤箱预热160度，并在烤盘内倒入一小杯水，中层烤制40分钟

步骤 10

最后再用200度烤8分钟上色

步骤 11

出炉后将蛋糕倒扣 晾凉放入冰箱冷藏四小时以上，最好冷藏一夜

步骤 12

锵锵锵

菜谱创建时间：2022-04-29 07:31:28