牛肉切成手指粗的条，当然切片也行。加盐2克，少许胡椒粉(按喜好黑，白均可)，料酒1勺抓匀，放置片刻入味。如果想要加淀粉上浆，则在此步骤加。
抓好的牛肉，手感觉到出粘性。
豆角处理干净，掰成8厘米左右的段。
葱花，蒜末备好。出锅前如果想撒蒜末，就把蒜分成两份使用。
胡萝卜去皮，切成类似手指粗细的条，备用。胡萝卜条要比我用的这款芸豆稍微粗一点，这样焖完面，它们还能保持一定的形状和口感，不会变得软烂不成型。
热锅中放油约12克，加入牛肉条炒。
炒到牛肉条全部变色再放入葱花，蒜末和姜粉炒出香味儿。
放入豆角，豆角现在还带着水分，再让牛肉出的水给它熥一会儿。如果豆角已经晾干，那么一起加入小半碗水。
大火翻炒豆角变色。
加盐，料酒，胡椒粉，鸡汁，糖，再顺锅边加入酱油出香， 最后加入和豆角高度一致的热水，大火煮开。
如有浮沫，撇掉。
取出三～四手勺汤汁放另一容器中备用。加入胡萝卜条(不能提前加，容易焖烂），剩下的汤汁再次与豆角差不多高度。
面条抖散，平铺在菜上，这样做面条之间有足够的空隙，蒸汽能穿透蒸熟面条。
盖盖，大火焖2-3分钟。如果锅小，面条多，则改为中小火，多焖一会儿。前提是水量足够。
焖到锅底的汤汁快要变干，倾斜锅检查，近能看到少量汤汁时，用手勺盛起方才取出的汤汁的一半，顺着锅边浇一圈。盖盖继续大火焖约1分钟到汤汁即将收干。
开盖，这次的面条已经快熟了，面条底部成坨，用筷子掀起整层面条，准备翻面。
面条层上下翻转，可见底部面条已经吸收了汤汁变粽色了。
用手勺往面条中间泼入汤汁。盖盖焖2分钟左右。如果觉得时间短，不够焖熟则要再加点开水焖，焖的时间延长即可。
打开锅盖，底部也有些许汤汁，面条光亮分明。关火，拌匀面条，让面条把剩余的汤汁吸收干净。 以上焖面条的时间要根据实际的面条成熟为准，不要纠结于我给的参考时间，面条的干湿程度，锅的导热程度，火力大小都能影响成熟时间。
拌匀的面条颜色均匀，开最小火迅速淋入锅边醋(喜欢吃醋可翻倍加，加三汤匙，仅能吃到淡淡的醋味儿），再根据喜好加一点香油。
喜欢蒜味浓的话，再加些生蒜末(也可不加），顶着小火再翻拌几下，焖面完成。
最后锅中特别干爽。
豆角焖面要出锅啦！
盛出来可见面条根根分明。
全家分享美味吧！
成品焖面的面条应是根根分明的，因为吸收了所有汤汁，锅底不可见汁儿，且面条有弹性。豆角和胡萝卜不能焖得失去形状。