家传食谱～咸猪蹄炖黄豆

作者： 软软的菜菜

从小爱吃腌制肉肉，外面买的肉不知腌制的调料是否健康，不如自己腌制来的放心。 咸猪蹄也算是我的爱，我好像只要是肉肉都爱。 新鲜腌制后炖煮的肉肉味道会更加鲜美！！

用料

• 猪蹄 2斤
• 黄豆 80克
• 盐 200克
• 花椒 15克
• 香叶 几片
• 料酒 2勺
• 姜 5片
• 葱 3根

家传食谱～咸猪蹄炖黄豆的做法步骤

步骤 1

放入盐200克、花椒15克、香叶几片翻炒，翻炒至盐发黄，大料香味四溢，腌料算炒好了

步骤 2

猪蹄不用清洗，直接将炒好的调料倒入猪蹄中，反复按摩揉搓均匀，腌制入味

步骤 3

保鲜膜密封，放冰箱腌制两天

步骤 4

腌制好的猪蹄清洗干净并焯水。将焯水后的猪蹄和黄豆放入冷水中，倒入黄酒、葱、生姜去腥

步骤 5

先大火煮沸，转中小火煮1个半小时

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步骤 6

步骤 6

一个半小时后，猪蹄会很软烂，筷子一下子就能戳透，因为猪蹄腌制过，所以不用放盐，放点味精就可出锅。

步骤 7

猪蹄最好吃的火候就是快骨肉分离时，骨头将掉未掉，猪蹄口味才最Q弹～～

家传食谱～咸猪蹄炖黄豆的小贴士

1、腌制猪蹄前，猪蹄不用清洗，没有碰到生水，腌制不容易坏 2、汤里不用放盐，不用放盐。我们吃的就是原生态腌制后的咸味，再放盐会咸。 3、猪蹄熬煮一定要有耐心，必须熬到快脱骨的火候，口味才是最最美妙的

菜谱创建时间：2022-04-28 17:02:51