跟着朱厘米做油墩子

作者： 程闽豫

跟着朱厘米老师做的油墩子，根据自己口味稍作改动。以下量可做6个油墩子。

用料

• 馅
• 白萝卜丝 380克
• 胡萝卜丝 20克
• 葱花 3根
• 盐 5克
• 味精 5克
• 面糊
• 中筋面粉 143克
• 玉米淀粉 8克
• 盐 3克
• 白胡椒粉 0.7克
• 油 26克
• 水 208克

跟着朱厘米做油墩子的做法步骤

步骤 1

白萝卜和胡萝卜去皮刨丝，混合均匀，用盐和味精腌制20分钟

步骤 2

20分钟后，挤出水分(稍微挤一下，不要挤得太干)，加入葱花拌匀，备用。

步骤 3

混合好面糊的材料，分次加水。每次调匀后再加下一次水。调成稀薄的面糊状。备用

步骤 4

油温160℃~180℃。模具和油一起加热便于后期脱模。

步骤 5

模具底部先放一层薄油，上面再铺萝卜丝

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步骤 6

步骤 6

上面再盖一层面糊，放入锅中炸。

步骤 7

炸起来是这样的

步骤 8

2分钟后，拿出来看看模具边缘和油墩子之间是否出现缝隙，尝试脱模。如果脱不出，就再炸一会儿，不要硬掰出来。

步骤 9

脱模以后，再炸3分钟左右。炸到油墩子浮起来，颜色合适，就可以出锅了。

步骤 10

超好吃

跟着朱厘米做油墩子的小贴士

油墩子在油里浮起来，就说明熟了

菜谱创建时间：2022-04-28 16:43:03