四川麻辣香肠

作者： 吃货蓉儿

用料

• 梅花肉 8斤
• 蜀香麻辣香肠调料 1包
• 辣椒面 适量（根据自己口味）
• 糖 100-300克
• 鸡精 3-5勺
• 生抽 50-100克
• 白兰地 100-150克
• 料酒 2勺（泡猪肠衣用）
• 麻椒 1把
• 姜粉 50-100克
• 盐 根据口味
• 蚝油 50-100克
• 猪肠衣 适量
• 辣椒面 根据口味适量
• 灌肠器 一个

四川麻辣香肠的做法步骤

步骤 1

首先梅花肉切肉块或者厚一点的肉片 猪肠衣提前泡一下，加两勺料酒 在用水龙头给肠衣灌水检查一下是否有漏的地方

步骤 2

可以加一点肥肉丁，不喜欢的可以忽略

步骤 3

把所有调料倒进去（麻椒要用擀面杖擀碎了放进去），我写的克数可以根据自己口味增减，倒白兰地会相对白酒或者纯料酒味道更香，当然，没有白兰地和白酒也可以用料酒代替 辣椒面如果不能吃啦少放点，我用的是特辣的辣椒面 盐可以不加的，本身香肠调料里面就有盐，重口味可以加一些 香肠调料是6斤的肉，这里提示一下太咸了，可以放8-9斤肉，重口味可以按照调料比例来。

步骤 4

搅拌好肉，腌制1-3个小时，也可以晚上腌制上第二天在灌这样更入味，中间需要带上手套翻拌一下

步骤 5

这是灌好的样子，灌好以后用温水洗一下表面的调料，避免滋生细菌，放在阴凉通风处，晾5-7天就可以拿下来了

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步骤 6

步骤 6

这是晾好的样子，清洗好表面，👆锅蒸20分钟

步骤 7

放到晾晒架上，晾透了，塑封或者密封袋保存在冷冻里，吃到时候随时拿出一根，蒸一下就能吃了

步骤 8

这是切好的样子，就可以开吃了

四川麻辣香肠的小贴士

蜀香调料一包就够了，不用看肉量增加买两包料

菜谱创建时间：2022-04-28 14:04:37