芋头去皮刨丝
腊肠切碎,越细越好,炒锅小火放点油炒1分钟左右。
花生米炒熟或烤熟切碎,我习惯放空气炸锅180度4到5分钟,时间视花生的多少决定。我没去花生皮,听说这样更营养。其实是懒🙈讲究的亲可以用吹风机吹一下,或放漏勺上边捻边晃。
蒸锅开始烧水。 把粘米粉、花生碎、腊肠碎、五香粉、盐倒入芋头丝,戴上手套翻拌均匀,尽量每根芋头丝都沾上粘米粉,不用加水。翻拌均匀的芋头丝有点软。 准备一个2到3厘米高,直径约28厘米的蒸盘刷油,或用玻璃盘不用刷油。把混合好的芋头丝填满容器,用力尽量压实,一定不要吝啬力气,用力压紧就对了。
水烧开,放芋丝蒸,中火20分钟。 时间到,关火开盖,趁热撒芝麻。
放凉后切块。想吃的这时候可以吃了。推荐煎至表面金黄再吃,香香脆脆的。
1.芋头丝和其它材料混合的时候直接用双手,记得带手套,建议不要怕麻烦用筷子或铲子之类的,发挥手的高光时刻😁 2.混合好的芋头丝装盘一定要用力压紧实,蒸好再煎才不会散开。我用18×29×3.5厘米的玻璃盘,做出来的厚度是2厘米,可以用更大一点的蒸盘,厚度1.5厘米的煎出来口感更好。 3.想口感丰富的可以放点切碎的虾米。放的话要和腊肠一起炒。 4.煎了再吃,不骗你,这样才最好吃😋 5.保存提示:这个份量我家3个人可以分三次吃,一般放冷藏2天没问题。放冷冻保存的,不用解冻,水开了蒸8分钟再煎。不解冻直接煎会散开的,别问我为什么清楚,你懂的🙈 6.咸度我觉得很适合,想咸香味浓的可以煎了加一点点生抽,按个人喜欢。