土豆茄子西红柿青椒都切滚刀块，肉切片。葱切段，姜切粗丝或小片，蒜切片。并且要准备一壶开水，在添汤的时候需要放开水。
锅中加油烧热，放入五花肉(如果没有五花肉就把肥肉先放进去)，小火煎出油脂，然后放入葱姜蒜等配料炒出香味，然后放两勺大酱，翻炒均匀。
放入土豆翻炒均匀，让土豆微微上色。然后放入茄子，让茄子微微变软，加入一勺料酒去腥。然后放入西红柿炒出汁水，加入生抽，蚝油，倒入适量开水没过所有食材，加入糖提鲜。中火盖上锅盖炖20分钟。
加入十三香炖十五分钟，然后放入青椒，再煮十五分钟，如果嫌汤多可以大火收汁，如果汤不多的话就根据口味放盐，搅拌均匀即可出锅。