吐司盒子

作者： 李作湛

好吃不腻

用料

• 材料A部分湿性
• 淡奶油 45克
• 鸡蛋 25克
• 冰水 95克
• 细砂糖 27克
• B部分干性
• 高粉 255克
• 酵母 4克
• 奶粉 10克
• 改良剂 1
• C部分
• 盐 5克
• 黄油 20克

吐司盒子的做法步骤

步骤 1

B部份粉类所有材料放入打面机搅匀

步骤 2

A部份搅拌均匀

步骤 3

A B部份放入打面机，打成团

步骤 4

打到有锯齿状

步骤 5

锯齿状

展开全部

步骤 6

步骤 6

黄油和盐软化

步骤 7

面团打成有锯齿状加入融化好的黄油和盐

步骤 8

开慢速搅拌均匀，搅匀之后开高速、打至八九成，没有锯齿状、拿出

步骤 9

盖上保鲜膜醒发15分钟，在面团表面搓个洞没有塌陷即可

步骤 10

分割为160g一个 ，搓圆在松弛5分钟

步骤 11

均匀擀至30厘米，翻面卷起

步骤 12

盖上保鲜膜，静置5分钟

步骤 13

在擀长和模具2/3宽，翻面卷起

步骤 14

放入模具，发酵：温度35-38度、湿度70%-80%时间60-90分钟（发酵至8-9分满）

步骤 15

放入烤盘，上火190、下火190度盖盖，烘烤时间30+10分钟，出炉震盘冷却

步骤 16

2cm厚切吐司片备用，吐司留1-1.5cm的边和底没过缘切

步骤 17

取出面包芯切成1.5cm左右正方形小块，黄油隔水融化（可加糖或蜂蜜）薄涂在面包盒子内部和面包块上。 烘烤，上下火170度，6分钟上色 小面包块填充回盒子内，表面装饰 可以放一些水果或饼干、坚果

菜谱创建时间：2022-04-27 21:06:04