【一次发酵】抹茶红豆包

作者： 用户7426_5lwi

上次做了日式红豆包，还剩一些红豆馅，不想再重复做原味的，于是想起家里还有抹茶粉，拿来做抹茶红豆包好了🤨 最近省时间都采用一次发酵，但是一次发酵放三天依旧柔软，许是加了淡奶油的缘故，本来含水量也可以，面包体十分柔软🥰

用料

• 红豆馅 300克
• 主面团
• 山茶花高粉 180克
• 低筋面粉 30克
• 糖 20克
• 抹茶粉 6克
• 盐 2.5克
• 冰牛奶 120克
• 淡奶油 35克
• 黄油 15克

【一次发酵】抹茶红豆包的做法步骤

步骤 1

红豆是我自己煮的，甜味也是淡淡的，煮到黏稠时加入了糖，还加了一些淡奶油。炒至半干即可，放冰箱冷藏。

步骤 2

面团除黄油外所有材料放厨师机搅拌，🉑️预留10克牛奶。

步骤 3

揉至粗膜阶段加入黄油继续高速揉至完全扩展阶段。

步骤 4

平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。不拘泥于时间，看面团的状态，如果20分钟还是很有韧性，就再松弛一会。

步骤 5

松弛面团期间，将红豆馅分成50克左右一个，并团圆。

展开全部

步骤 6

步骤 6

取一个面团，光滑面朝下，拍扁。

步骤 7

包入红豆。

步骤 8

捏紧

步骤 9

包好后整理形状，放入烤盘，烤箱喷水，面团表面喷水，没有发酵箱🤨只能营造湿度70%到80%，温度35的环境，进行40分钟到1小时左右的发酵，看状态不看时间。

步骤 10

表面筛面粉，割花纹，预热烤箱180度.烤20分钟。

步骤 11

出炉放凉

步骤 12

完成✅

菜谱创建时间：2022-04-27 18:14:48