选新鲜的腰花，发白的比较好。
腰花的皮一定要扒掉。
横切腰子。
白色的腰筋切掉。
45度斜刀切，到五分之四处。
方向转一下，横过来，直刀切。再切4-5块。
放料酒，抓拌均匀，腥的话，放点白醋。
放入玉米淀粉，动作要轻，抓均匀。
放点熟油，汁调好。
蒜苗切段。
蒜苗斜切段，木耳掰开。
藕片准备好
酱油，老抽，米醋，胡椒粉，清水。
白糖一点，搅拌均匀。
加入土豆淀粉，香油。
六成油温，微微的青烟，20秒出锅
锅里加入油，藕过一下油。捞出。沥干。
锅留一点油，倒入腰花、藕片，蒜苗。
倒入调好的料汁。
翻炒均匀，出锅。
装盘。