我用的冷冻的猪腿肉，冰箱拿出来稍微一点点解冻的样子，能切就行，要保持里面冰渣子状态，切三厘米大小方块儿，去筋备用 提早准备好蒜末用猪油爆香（全程中小火别糊锅，不然宁可不加～本来就是舔香味儿的）放冷了备用（切记一定要先准备这个油，冷透才能用）
我用的是美善品的料理机，直接调到绞肉这个菜单。菜谱是300g一次分批打完别偷懒哦放太多打出来太粗糙要后悔。打好的放冰箱，不然等一下肉温高了不好操作。我记得全程在两分钟左右。 打完的肉糜放入全部调料和蒜油用刮棒调一下，稍微均匀一点儿就开始打第二次。 还是小美调到trubo（就揉面那个按了旁边那个儿涡轮增加的）我分了四批如果2秒的打了4次 挖出来匀一下～（图片就是这里，过程忘记拍了下次补图） 开始第三次上劲儿了，一样小美反转刀头，一次差不多300-400g的量，速度4。这个边打要边看了，起浆了就好了，猪肉看上去白fufu。 因为我用的冰冻猪肉全程都冰的，大家用厨师机和人工打的话可以坐冰操作。这样保持肉感Q弹。
最棒的就是现在，提早准备好冰水。我用小美恒温80度，速度2。水量你按照自己丸子多少放就行，我是大半钢了，一手虎口qiu起来三四下整理丸子入锅。（没有小美的家人们，丸子用温水烫着熟，不能煮沸哦）我下丸子分了三批，拿出来入冰水。一冷一热Q弹起来。
分袋子装好可以速冻，后面几天可以烤着吃～哈哈哈