准备所需材。猪蹄用火去毛，刮洗干净，然后对半剁开成4大块。用水冲洗干净，加入适量的玉米生粉，把每块猪蹄都拌均匀后，再用水冲洗干净，然后沥干水，倒入一个大的容器。
把所有腌料倒入步骤1的容器抓拌均匀，包好保鲜膜，腌制至少4-8小时让肉入味。腌制期间最好经常翻动猪蹄，有助入味。
烤盘铺一张锡纸，把腌好的猪蹄取出，把蒜，姜片，葱头放在底部，再把猪蹄放面上，再加一张扫了油的锡纸把猪脚包好。
把烤盘放入烤箱倒数二层，用上下烤风扇功能200度，烤70分钟，烤箱不用预热。烤到时间后把烤盘取出，把面头的锡纸打开。把烤出来的酱汁用碗装好。
烤盘重新铺一张锡纸，放入烤网，把猪蹄皮向上放在烤网上。
烤箱用200度上下烤风扇模式，时间设置35分钟。按开始进行空机预热10分钟。预热时间到后，把烤盘放入烤箱中层烤20分钟。烤到第10分钟，把烤盘内外转换一下位置。
最后5分钟，把烤盘取出，用第一次烤出来的猪蹄酱汁扫一层在猪蹄上，撒上适量的辣椒面，再放回烤箱继续烤，时间到了即可把猪蹄取出，装碟子上桌，趁热开吃了。
此菜谱的温度，时间和模式只适用雷哲F02无水箱全自动进水彩屏蒸烤箱，实际温度，时间要模式要按自家烤箱作相应调整。