茄子削去外皮，切成条状。（茄子蒂不要去掉）
碗里打一个鸡蛋，加入一勺面粉（淀粉也可以），再加入少许盐，搅拌均匀。
切好的茄子先裹上鸡蛋液，再裹上面包糠。（面包糠最好用金黄色的，炸出来比较好看，我用的白色的炸了不是金黄色）
锅内倒油，油热后放入茄子，中火炸至焦黄。
出锅装盘，挤上番茄酱，撒上孜然粉即可。