适量洋葱切小块，青红小米辣切圈。锅烧热倒少许油，放洋葱和小米辣炒香。注意不要炒太久，大概两分钟就可以，否则洋葱会变软不脆。如果您喜欢吃软的洋葱丁，可以适当多炒两分钟直到洋葱变软。炒好以后盛出备用。
适量饮用水烧开，加入提前准备好的适量高汤烧开下河粉。我用的是墨鱼鸡汤，比例大概是400ml开水➕100ml高汤。如果没有高汤，饮用水烧开直接下粉即可，但味道就会有所欠缺。
下河粉以后，放鱼露、耗油、盐、香醋、柠檬片。（如果您在上一步没有加入高汤，请放适量的鸡精） 河粉煮熟放入炒好的洋葱和小米辣，再撒上香菜即可！美味的汤粉就做好啦！