鸡蛋牛奶韭菜摊煎饼

作者： JaneYue

突然想吃韭菜饼，但又懶做韭菜盒子 也不想剁肉，就来摊个鸡蛋韭菜饼 无水版，全牛奶，更香滑 饼金黄，鸡蛋香，牛奶滑 韭菜有特殊处理，颜色非常好看 碧绿得很（比股市韭菜还绿） 给小孩当早餐时 加了点虾皮补钙 他自己加了几滴蕃茄酱卷起来 切成两半，说超好吃他一口闷😁 ------------------------------------ 【做法】 韭菜洗净切碎，加点油搅匀 （颜色碧绿的小窃门） 加鸡蛋等搅匀 煎熟即可

用料

• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 虾皮 3克
• 韭菜 40克
• 面粉 60克
• 牛奶 80克
• 花生油 15克

鸡蛋牛奶韭菜摊煎饼的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净切碎，加点油（5克）搅匀（避免烹饪过程出水/发黄） 加入肉馅，鸡蛋，盐搅匀 再加面粉搅匀

步骤 2

最后加入牛奶搅匀 这种顺序没有面疙瘩

步骤 3

热锅凉油（约5克，和煎蛋油一样） 中火 倒入一半粉浆（约110克），摊开 煎1分半，翻面 再煎1分半

步骤 4

出锅

鸡蛋牛奶韭菜摊煎饼的小贴士

- 何时翻面？ 煎一分钟多点，上面粉浆大部分变色，饼不粘底，能在锅滑来滑去，就可以翻面了 粉浆全部变色代表熟了，这时出锅是最软嫩的，也可煎久点让饼面有点脆（不会很脆），这时卖相更好，口感也丰富，内里一直是嫩的

菜谱创建时间：2022-04-27 09:20:48