天然酵母面包记录

作者： Aelitaaaaaa

4/26第一次试验，没加碱，微酸

用料

• 天然酵母（粉水1:1） 60克
• 糖 48克（干面粉的20%
• 高筋面粉 240克（酵母4倍
• 蛋清 2个
• 黄油 24克（干面粉的10%
• 盐 1挫
• 大量干面粉 备用

天然酵母面包记录的做法步骤

步骤 1

测试1⃣️天使版： 1234混到一起，轻轻的揉一揉，变成一个软硬适中的面团，盖上盖子餳面10分钟 加入56，抓捏把黄油搞进面团里，揉成一个光滑面团，盖盖餳面20分钟，揉膜，只要不是粗糙面筋的状态都行，盖盖室温餳面4小时及以上至两倍大 捶打排气，整形码模具，盖布室温餳面1小时至膨胀 烤箱180度15分钟

菜谱创建时间：2022-04-27 00:45:21