卤肉饭

作者： 小袋鼠美食屋

台湾卤肉饭远近闻名，深受食客的喜爱。米饭粒粒光洁、香糯弹牙，肉丁香而不腻、软而不烂、碎而不散，卤蛋味浓，肉汁粘稠。面对如此美味，米饭拌着香浓的汤汁一扫而光。砸吧砸吧嘴，仍意犹未尽，这就是卤肉饭的魅力所在。

用料

• 肉（最好用五花肉） 500克
• 洋葱 1个
• 香菇 两把
• 鸡蛋 5个
• 料酒 一勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 盐 适量
• 八角 2个
• 冰糖 适量
• 姜 2片
• 蒜 2瓣

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮5分钟，剥壳，竖着划几道，备用

步骤 2

抓两把香菇，泡开

步骤 3

家里只有腿肉（有五花肉最好），好在也是肥瘦相间，将就一下，肉切小块，姜蒜切末

步骤 4

洋葱切细备用

步骤 5

香菇泡好后，洗净切丁备用

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步骤 6

步骤 6

洋葱放锅里中小火炸香

步骤 7

洋葱炸好后，捞出备（洋葱酥是卤肉饭香香的关键所在），我炸得有点过了，金黄色就可以了，别炸焦了

步骤 8

炸洋葱的油，放姜蒜爆香，放肉煸炒

步骤 9

加入香菇继续翻炒

步骤 10

加入料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，茴香，翻炒

步骤 11

加入水，放入鸡蛋，大火烧开转小火炖一个小时，时间久点软烂一点

步骤 12

起锅前十分钟，把炸好的洋葱酥倒进去，炖煮到汤汁浓稠，但是不要烧干，浓稠的汤汁浇在饭上才好吃

步骤 13

来上两大勺浇在饭上，水煮几颗生菜 （昨天缺绿叶菜，五花肉，最后两张图片，是今天刚刚做好的，用的是五花肉）

步骤 14

搅拌一下，饭扫光，小朋友都光盘了

菜谱创建时间：2022-04-26 23:20:34