小美雪花❄️椰蓉面包

作者： 圈圈ivy

用料

• 高筋面粉 280克
• 冰块➕冰水 50克+150克
• 糖 20克
• 奶粉 15克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 盐巴 2克
• 椰蓉馅
• 黄油 24克
• 椰蓉 111克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 25克
• 糖 40克
• 奶粉 17克

小美雪花❄️椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

黄油提前一个小时拿出来软化 50克冰块 10秒速度10破壁成冰渣，加入150克冰水，高筋面粉280克，糖，奶粉，统一放入主锅 10秒 速度3 20秒 速度6 启动揉面模式4分钟 加入黄油 盐巴 启动揉面模式2分钟

步骤 2

揉好的面团，拿出来，表面收圆 密封起来，发酵 2倍大

步骤 3

制作椰蓉馅 黄油放入主锅：3分钟70度 速度1 融化黄油，再把上面椰蓉馅的配方所有材料放入主锅 30秒速度3-6 用刮刀把边缘刮到锅底 在30秒速度3-6混合一下 混合均匀就可以，拿出来装在容器里，密封，放冰箱冷藏

步骤 4

面团平均分割4等分，表面收圆 盖保鲜膜

步骤 5

面团擀平，椰蓉馅分3等分，平铺上去一份

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步骤 6

步骤 6

在擀平第2分面团

步骤 7

这样吧面团都擀平，铺上椰蓉馅

步骤 8

最后一层盖好

步骤 9

中间拿个杯子盖个圆圈，先切4等分，在平均切割16等份

步骤 10

2份为一组，都是左右旋转，最后捏合在一起，变成8份

步骤 11

烤箱38度 放入一盘温水，发酵到2倍大，约20-30分钟，冬天要更久，主要看状态，不是看时间，发酵2倍大就可以，表面刷上全蛋液

步骤 12

放入提前预热好的烤箱 180度 28分钟，进行烘烤，注意上色，加盖锡纸

菜谱创建时间：2022-04-26 22:31:36