老面100g，面粉450克，水250g，酵母1克，糖10克 P2揉3分半，30度发酵后感觉温度不够，再来一次P2揉3分半，自调温度到40度，设置1小时，结束后忘记了就一直留在锅里。后来拿出来的时候还有点温，发的很好，就是沾了很多在锅里。整个时间历时1点半到5点半。
然后开始揉面，在砧板撒点面粉防沾，面团切成几份随便揉揉，能听见biubiu排气的声音，团成几小团放蒸锅，冷水发10分钟，然后蒸锅冷水定30分钟，就可以吃了。