青团

作者： 苡一hh

自己记录一下，怕下次忘了！疫情期间不能出门，突然想吃青团了，没有艾草和菠菜。办法总比困难多，用了黄瓜皮和抹茶粉凑上，怕颜色浅又加了一丢丢惠尔通的色素！成品满意，软糯香甜！第二天也还是糯糯的！

用料

• 澄粉 100克
• 糯米粉 500克
• 糖 40克
• 黄瓜皮 2根（皮）
• 抹茶粉 8克
• 热水 50克（抹茶里用）
• 豆沙 700克

青团的做法步骤

步骤 1

抹茶粉加50克热水调开备用

步骤 2

黄瓜皮加清水料理机打两遍过筛备用

步骤 3

面团35克一个，忘了拍图，豆沙馅分成23克一个放冷冻，硬了再包。

步骤 4

这里的材料我做了正好30个

步骤 5

每个垫上油纸，凉水上锅蒸

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步骤 6

步骤 6

水开后中火蒸9分钟闷一分钟后立刻刷熟油

步骤 7

你安全冷却后保鲜膜包好 第二天吃也是软软糯糯的

青团的小贴士

黄瓜皮放淘米水浸泡半个小时。 糯米粉加澄粉用温水直接上手揉，水不要太多，偏干一点！揪两团面团开水煮熟后放前面的一起揉，这样面团就有粘性了，后期包的时候不易裂开。 豆沙馅一定要提前弄好放冷冻硬后再包，后期包简单很多！ 水开后调中火蒸熟后不要闷久，要不会塌，立刻刷油后完全放凉后保鲜膜包好！ 现吃是最好吃的，真吃不完的，放冷藏或冷冻下次再蒸后一样好吃，尽量时间不要放的太长！

菜谱创建时间：2022-04-26 13:02:23