方糕

作者： Alphi

用料

• 水磨糯米粉 210克
• 水磨粳米粉 70克
• 水 100克
• 糖 100克
• 豆沙馅 适量

方糕的做法步骤

步骤 1

粉料拌匀，拌好后这个状态，盖上保鲜膜静置4个小时以上（一夜更好），让粉料吸水均匀

步骤 2

第二天粉料状态，捏起一把粉可以成团

步骤 3

轻轻一搓又散开了

步骤 4

过筛

步骤 5

红豆500克，加100克糖,少量水，高压锅煮烂刚好没水的程度。馅儿调到略略可以流下来的状态

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步骤 6

步骤 6

粉料轻轻筛进模具，挤入馅儿，再撒上粉

步骤 7

刮平，翻模，上锅蒸15分钟

步骤 8

翻模的时候没按紧，撒了😝

方糕的小贴士

1.此配方为记录所用 2.中式糯米类糕点，粉料比例有多种，一般粳米粉：糯米粉有3:7、4:6、5:5等，喜欢口感硬的，还可以比例互换，没有定数，看个人喜好，并且加入的其他材料也会改变口感，所以不能一概而论，还是根据实践 3.没有模具的，可以直接放在蒸屉中做成一整个再切开吃，但是这样的话，蒸的时间要增加

菜谱创建时间：2022-04-26 12:26:44